“深港文化月-名廚面對(duì)面”活動(dòng)深圳羅湖舉行 開創(chuàng)深港餐飲產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新局面

2023年7月19日，由深圳市羅湖區(qū)委區(qū)政府指導(dǎo)，羅湖區(qū)人力資源局承辦的“羅湖深港文化月-名廚面對(duì)面”活動(dòng)在深圳市羅湖區(qū)世界金融中心成功舉辦?；顒?dòng)匯聚深港兩地名廚、名嘴，邀請(qǐng)100多位餐飲企業(yè)、名廚代表，通過(guò)美食比拼、餐飲融合趨勢(shì)探討、政策推介等環(huán)節(jié)，打造了一場(chǎng)集高端論壇、成果展覽、招商引資于一體深港餐飲行業(yè)盛會(huì)，全面推進(jìn)深港餐飲行業(yè)廣泛交往、全面交流、深度交融，為大灣區(qū)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)蓄勢(shì)賦能、增光添翼。

行膳餐飲研究院與香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)、香港餐務(wù)管理協(xié)會(huì)、香港群生飲食技術(shù)人員協(xié)會(huì)簽約戰(zhàn)略合作協(xié)議，將在促進(jìn)人才學(xué)術(shù)交流、就業(yè)創(chuàng)業(yè)園建設(shè)、引進(jìn)香港特色美食、餐飲產(chǎn)業(yè)促進(jìn)發(fā)展等方面開展深度合作，開創(chuàng)深港餐飲產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新局面！

深圳羅湖區(qū)委常委、副區(qū)長(zhǎng)夏東，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、行膳餐飲研究院院長(zhǎng)黃平，香港飲食業(yè)聯(lián)合總會(huì)會(huì)長(zhǎng)胡珠，羅湖區(qū)人力資源局局長(zhǎng)何慶生等嘉賓蒞臨現(xiàn)場(chǎng)。

夏東指出：深港兩地地緣相近、人緣相親、文緣相通，有著兄弟般的緣分和情誼。在羅湖，每萬(wàn)人擁有餐廳數(shù)量超過(guò)100家，遠(yuǎn)超全國(guó)平均水平，既有廣府、客家、潮汕飲食文化的嶺南古味，也有匯聚東西、融合深港的飲食元素，是最具港風(fēng)港味的美食之城。自全面通關(guān)以來(lái)，僅羅湖口岸日均出入境客流就達(dá)到10萬(wàn)人次以上，無(wú)數(shù)香港游客把羅湖作為出行目的地，在煙火羅湖中大快朵頤！“好客羅湖，美食之都”正成為羅湖的重要新定位。

何慶生——羅湖區(qū)委組織部副部長(zhǎng)、區(qū)人力資源局黨組書記、局長(zhǎng)

何慶生在“羅湖深港文化月-名廚面對(duì)面”致辭中向700多萬(wàn)香港同胞、向海內(nèi)外朋友發(fā)出誠(chéng)摯邀約：歡迎來(lái)“好客羅湖，美食之都”做客，親身感受煙火羅湖、老饕圣地的真摯情意！并誠(chéng)摯邀請(qǐng)海內(nèi)外餐飲行業(yè)朋友成為羅湖的發(fā)展合伙人，在羅湖這片充滿想象的土地上，盡情釋放創(chuàng)新智慧和創(chuàng)業(yè)激情，共同擘畫深港攜手發(fā)展、繁榮共生的新愿景。

黃平——中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、行膳餐飲研究院院長(zhǎng)

深港牽手，群星閃耀羅湖

12位深港名廚混編組隊(duì)，各展絕技，煎、炒、燜、燉、煮，火力全開！他們當(dāng)中既有行膳餐飲研究院行政總廚，有深圳香格里拉大酒店中餐行政總廚，也有深圳戀慕爾食品管理有限公司行政總廚，還有香港嚐悅高級(jí)私房菜鈺婷家餐飲文化有限公司創(chuàng)始人等深港餐飲界名廚和100多位深港餐飲界代表，濟(jì)濟(jì)一堂。

經(jīng)過(guò)煎、炒、燜、燉、煮多道工序，12位深港名廚烹制出“龍騰四海耀華夏”等16道深港名菜和“紫荊花開”等6個(gè)深港特色點(diǎn)心，融匯粵菜、潮州菜、客家菜、湘菜、粵式點(diǎn)心、法式甜品等南北菜系、中西口味，既有融合傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代做法的創(chuàng)新菜，又有實(shí)現(xiàn)中餐與西餐的完美碰撞融合菜，不僅是舌尖上的享受，也是視覺(jué)盛宴。

舌尖論劍，見證美食誕生

“名廚面對(duì)面”活動(dòng)還特邀中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃平，香港著名美食家、電視節(jié)目主持人梁文韜，以及中山石岐乳鴿傳承人、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委副主席鄭耀榮，周星馳《食神》原型、法國(guó)廚皇會(huì)名譽(yù)主席戴龍，曾在央視大型紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》《穿越海上絲綢之路》拍攝中為粵菜代言的莊臣，潮江春集團(tuán)董事長(zhǎng)蕭宏濤等8位美食大家組成“美食評(píng)審團(tuán)”坐鎮(zhèn)點(diǎn)評(píng)席。

在“美食比拼”中，“美食評(píng)審團(tuán)”通過(guò)與主廚及現(xiàn)場(chǎng)觀眾的的互動(dòng)溝通“舌尖論劍”，深入淺出地講解深港美食背后的羅湖故事和人文情懷、烹飪技巧，介紹了羅湖的名廚老店，揭示了煙火羅湖美食文化背后深港從分離再到融合的歷史變遷，既有歷史的厚重感更增加活動(dòng)的趣味性、功能性和科普性，妙語(yǔ)連珠、驚喜不斷，最終見證“最佳深港特色菜品”和“最佳深港特色點(diǎn)心”“最佳深港創(chuàng)意菜品”的誕生。

政策解讀、高峰論壇共促深港餐飲融合發(fā)展

在云膳康美總經(jīng)理李曉林的主持下，香港餐務(wù)管理協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)-楊位醒，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)主席-楊振年，粵港澳大灣區(qū)飲食及服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)主席-鄧智鴻，中國(guó)著名美食家-莊臣，注冊(cè)中國(guó)烹飪大師-歐陽(yáng)海林，廣東五一勞動(dòng)獎(jiǎng)-董玉振就“深港餐飲融合發(fā)展”話題，共同探討深港餐飲融合發(fā)展與挑戰(zhàn)，全方位探索粵港澳大灣區(qū)餐飲行業(yè)交融發(fā)展之路。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、行膳餐飲研究院院長(zhǎng)黃平在致辭中表示，通過(guò)本次活動(dòng)必將進(jìn)一步挖掘深港特色美食文化，研究創(chuàng)新發(fā)展特色菜品，擦亮香港、羅湖美食名片，充分展現(xiàn)深港名廚的形象和風(fēng)采，促進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在深港文化月名廚面對(duì)面活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，羅湖區(qū)人力資源局、區(qū)工業(yè)和信息化局分別就羅湖餐飲人才和產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解讀，向全球推介。

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